ПРАЗНИЧНА ПИТКА – „Хайдушки Калпак“

Идва времето, в което всяка домакиня започва да умува, какво да приготви за празничната трапеза. Кой не иска да блесне на масата със своето творение. Празничната питка е една от най-важните за масата, наред с тортата. Рецепти за празнични питки има безброй, но не и за тази. Тази си ми е специална и си ми е на сърце. Приготвям я с най-обикновени продукти. Нищо кичозно и претенциозно, тук вкуса и визията доминират. Абе нещо нашенско си, както му казваме. Няма празник на който да не съм била и да не съм обрала овациите с нея или по-точно него-празнична питка „Хайдушки калпак“. Тази празнична питка е много пухкава, въздушна и толкова интересна. С тестото се работи много лесно и всеки би успешно замесил калпака. Пригответе с мен най-вкусният хайдушки калпак с наденица Аз ям! и скрийте калпаците на всички с вкус, визия и нали Ви казах – нещо нашенско си!

✅ Повече за Аз ям! ето тук:

– https://azyam.bg/

– https://facebook.com/azyamotgradus

– https://instagram.com/azyam.bg

Начин на приготвяне:

Рецептата за празнична питка „Хайдушки калпак“ започваме със замесването на тестото. Първо смесете сухите съставки. В голяма купа прибавете 500гр. от брашното, сухата мая, солта, захарта и разбъркайте добре сухите съставки. Сега ще добавим и течните съставки. За целта направете кладенче в средата и добавете леко затоплено прясното мляко и вода. Прибавете леко разбитото яйце и олиото. Разбърквайте с дървена лъжица докато получите хомогенна смес.

Започнете да добавяте и останалото брашно, докато замесите меко, еластично и нелепнещо тесто. При мен бяха необходими още около 100гр. брашно. Когато тестото се оформи и събере на топка го поставете на плота и доразмесете на ръка за кратко. Готовото тесто оформете на топче и намазнете с олио. Поставете тестото в купа, покрийте да не засъхва и оставете докато удвои от обема си или около 90мин.

Втасалото тесто размесете леко на плота и разделете на 4 еднакви части. Всяка част оформете на топка и покрийте да не изсъхват. Първото парче разточете с диаметър около 31см.Пригответе си тава с диаметър 30см. Поставете тестото на дъното на тавата, като леко захващате и стените на тавата. Останалите 3 топки разточете на дълги фитили, като разточвате с намазнени ръце. Трите фитила сплетете на плитка и поставете по края на тавата. така че в центъра на тавата да се получи дупка. Набодете дъното на тавата с вилица, покрийте и оставете да втаса около 20мин.

Докато питката повторно втасва, ще си приготвим и плънката. Нарежете си гъбите, чушката, лука ,краставичките и праза на дребно. Пуснете да сгрява тиган на котлона на умерена степен. Добавете около 50мл. олио и след като сгрее добавете зеленчуците солта и черният пипер. Гответе докато се задушат и омекнат. След това прибавете наденицата и гответе още няколко минутки, докато за позапече. Преди да свалите от котлона добавете останалите подправки и киселите краставички. Свалете от котлона и добавете маслото, като разбърквате, докато се разтопи.

Във вече втасалото тесто си изсипете плънката . Намажете тестото с разбитият жълтък и прясно мляко,и поръсете със сусам. Печете в сгрята фурна на 180гр. на най-ниското ниво .Печете празничната питка на горен и долен реотан до готовност или около 40,50мин. Десет минути преди да извадите от фурната поръсете плънката с рендосан кашкавал.

Приятен апетит и Весели празници от екипа на „Приказна Кухня с Ани“

Ако сте харесали рецептата ми, може да се абонирате за ютюб канала ми – “Приказна кухня с Ани” и да активирате камбанката, за да не пропускате моите видео рецепти. Станете част от фейсбук страницата ми- “В кухнята на моето голямо семейство” и се присъединете към кулинарната ни група – “Приказна кухня с Ани” , където Вие ще творите! Последвайте ме и в инстаграм @prikaznakuhnqsani Благодаря Ви, с обич Ани!

• 

•