ПИЛЕШКИ ХАПКИ със СЛАДКО-КИСЕЛ СОС – Как се разфасова цяло пиле по лесен начин

Преди да започнем с приготвянето на това автентично пиле със сладко-кисел сос, ще ви покажа как да разфасовате цяло пиле. Ще споделя защо е за предпочитане да купите цяло пиле и как да планирате готвенето си с него. Така, след като сте разбрали от видеото как да разфасовате пиле по най-лесния начин, е време да преминем и към рецептата.

Пилешките хапки ги приготвям по китайска рецепта точно така, както сте свикнали да ги виждате в ресторантите. Панировката се издува, но същевременно е тънка, а не клисава. Хапките са хрупкави и не са пропити с мазнина. Тук имаме два вида пържене – едното е на умерена степен, а другото в силно сгорещена мазнина. Повече за ползите от това пържене, тънкостите при рязане на пилешко месо на хапки и приготвянето на сладко-киселия сос, ще научите от видеото! Разбира се, зад хубавата рецепта стоят и хубавите продукти. Точно поради тази причина аз избирам Le Poulet – Приказно жълто пиле!

Повече за Le Poulet може да прочетете тук: www.lepoulet.bg.

Print

рецепта за пилешки хапки със сладко-кисел сос:

• 1 бр.пилешко филе от гърда с бонфилето (За тази рецепта може да използвате и 2 броя филе)

• сол и бял пипер на вкус (може да замените белият пипер с черен)

• 1с.л. соев сос

• За панировката: 1ч.= 240мл.

• 1ч. брашно

• 1/2ч. нишесте

• 15гр. бакпулвер

• 300мл. вода

• 1с.л. олио

• За соса:

• 140гр. доматено пюре (концентрирано)

• 60мл. сладко от ягоди,малини

• 55гр. кафява захар

• 60мл. оризов оцет

• сол на вкус

• 1 1/2 с.л. нишесте

• 1 1/2 с.л. вода

• 120мл. вода

Начин на приготвяне:

• Нарежете пилешкото месо на малки хапки.
• Овкусете пилето със солта, белия пипер и соевия сос. Разбъркайте и оставете да се овкусява, като го покриете с фолио за свежо съхранение.
• За приготвянето на соса изсипете в малка тенджера доматеното пюре, сладкото от ягоди, 120мл.вода,захарта, оризовия оцет и солта. Ако няма да заливате пилето със соса, може и да не добавяте сол. Тя по-скоро е за баланс, за да няма надделяващи сладки или кисели нотки. Опитвайте!
• След като сте добавили всички съставки за соса, разбъркайте до получаването на еднородна смес и усилете котлона.
• Оставете за няколко секунди да къкри, през това време разтворете нишестето в 1 ½ с.л. вода и го прибавете към соса.
• Разбърквайте и след няколко секунди сосът е готов.
• Сега остана да подготвим и панировката за пилето. В купа изсипете първо сухите съставки, а именно: брашното, нишестето, бакпулвера, разбъркайте добре и налейте студената вода. След  като получите еднородна смес, налейте 1 с.л. олио. В сместа не трябва да има бучки.
• Изсипете пилешките хапки в панировката и можете да започнете с пърженето.
• Сипете мазнина във висок и тесен съд за пържене.
• Загрейте мазнината до 160 градуса или на умерена степен. С помощта на щипка или пинсета слагайте от хапките в мазнината и гответе до леко златист цвят, след което ги отцедете върху решетка или гевгир.
• Загрейте мазнината на максимална степен (внимавайте да не започне да пуши олиото), след което върнете хапките в горещата мазнината за около 20 секунди до приятно златисто-кафеникав цвят.
• Сервирайте със сладко-киселия сос или ги оваляйте в соса. Поръсете със сусам.

Ако сте харесали рецептата ми, може да се абонирате за ютюб канала ми – “Приказна кухня с Ани” и да активирате камбанката, за да не пропускате моите видео рецепти. Станете част от фейсбук страницата ми- “В кухнята на моето голямо семейство” и се присъединете към кулинарната ни група – “Приказна кухня с Ани” , където Вие ще творите! Последвайте ме и в инстаграм @prikaznakuhnqsani Благодаря Ви, с обич Ани!