Най-вкусната ПИЦА ИЗПЕЧЕНА НА БЕРБЕКЮ – Как се прави тесто за пица Неаполитана, италианско тесто🍕

  Всичко което някога може да потърсиш само в една рецепта. Определено това е най-практичната и най-вкусната пица която някога съм яла. Ако искате да опитате вкуса на Италия , това е най-доброто тесто за пица. „Пица“ дума позната по цял свят и несъмнено една от многото любими храни. Ще надигна завесите на вкусната италианска кухня и ще споделя с Вас нейните тайни. Ще Ви покажа стъпка по стъпка как се прави италианското тесто за пица Неаполитана.

Ще видите класическият доматен сос за пица, как ферментира тесто в хладилник , как да раздърпвате тестото като пицари. Не на последно място – Знаете ли ,че най-вкусната пица е на барбекю? Пригответе си у дома най-вкусното тесто за пица с тънък блат, въздушен и хрупкав борд с мека вътрешност. Не си приготвяйте просто „Домашна пица“ пригответе си „Най-вкусната ПИЦА ИЗПЕЧЕНА НА БЕРБЕКЮ“

Начин на приготвяне:

Приготвяне на тестото:

Към леко затоплената вода разтворете меда. След това прибавете маята и оставете покрит съда на една страна за 5мин. Докато се събуди маята. В голяма купа изсипете брашното и към него добавете солта. Добре разбъркайте солта в брашното. Използвайте брашно за пица за най-добри резултати . Активираната вече мая изсипете в средата на брашното и разбъркайте. Разбърквайте с дървена бъркалка докато се събере тестото.

  Набрашнете леко  плота и изсипете тестото за кратко размесване. Меси се с едната ръка,като с другата леко се придържа тестото. При месене то трябва да се разтяга на пред. В този момент тестото все още е силно хидратирано и лепне. След минута месене ще усетите как по лесно се отлепя от плота и не е толкова силно лепливо. Изглежда по жилаво и много еластично. Това е готово тесто. Измийте си ръцете и ги подсушете. След това с малко зехтин намажете тестото. Оставете на една страна да си отпочине покрито плътно със свежо фолио.

 

Приготвяне на соса:

През това време пригответе соса. За приготвянето на соса използвам пасатор като в него изсипвам доматеното пюре,босилека,солта и зехтина. Ако са ви от консерва доматите ги опитайте и при необходимост добавете малко захар.

  Отпочиналото тесто е много еластично и вече не така лепливо. Набрашнете леко плота и оваляйте тестото. Разделете го на три за три пици. Всяко парче с малко зехтин се подсилва и развива глутена като го прегъваме като книга около 8,9 пъти, но не повече  . Поставете всяка топка в намазнена купа,кутия и покрийте с фолио за свежо съхранение. Така всяка топка трябва да втаса на топло докато удвои от обема си.

 

Ферментация :

След като тестата втасат се прибират в хладилник за да ферментират. Тестото ферментира за около 16-24часа. Най-хубавото тесто става с ферментация от 24часа. Преди приготвянето на пицата -тестото трябва да се извади от хладилника поне 60мин. по-рано за да стане на  стайна температура.

 

Оформяне на тесто:

За раздърпване на тестото го оваляйте обилно в брашно. Първоначално с пръсти притискайте тестото от средата му към края. Трябва да оставите борд на пицата, който при изпичане се надува и става много хрупкав. След това вдигнете тестото и го завъртайте с помощта  на пръстите си. Тестото трябва да приляга на кокалчетата на пръстите и редувайки ръцете да го завъртате в кръг.

 

Изпичане:

Върху разточеното тесто сложете от соса и малко зехтин. Поръсете с моцарела ,за да не се свлича плънката ви. След това наредете малко маслини,чушка,гъби и луканка Аз ям! . Покрийте с моцарела и отново поръсете със зехтин. Пицата се пече на барбекю върху плоча. Може и да я изпечете и в тава ,която е за пица(тази с дупките). Ако печете в така тава я вдигнете по-високо от жарта ,за да не изгори прекалено бързо. Сложете отстрани на пицата малко жар или запалете няколко летви. Така ще може пицата да се запече добре от всички страни. Тестото се запича за около 10 до 15мин. Като завъртате пицата на 2 мин.

• 

• 

Ако сте харесали рецептата ми, може да се абонирате за ютюб канала ми – “Приказна кухня с Ани” и да активирате камбанката, за да не пропускате моите видео рецепти. Станете част от фейсбук страницата ми- “В кухнята на моето голямо семейство” и се присъединете към кулинарната ни група – “Приказна кухня с Ани” , където Вие ще творите! Последвайте ме и в инстаграм @prikaznakuhnqsani Благодаря Ви, с обич Ани!