Агнешка Дроб Сарма за Великден и Гергьовден
Агнешката дроб сарма е традиционно ястие на българската трапеза. Приготвя се както самостоятелно ястие ,така и като гарнитура на печено агнешко месо. Най-популярният и вариант е със заливка,а не в було дроб сарма,както е и най-старата рецепта.Дроб сармата е типично ястие за пролетният сезон. Носи аромата и свежестта на пролетта.Приготвянето и въобще не е трудна задача,а вкуса е изпипан до най-малката подробност през годините. Вижте стъпка по стъпка, как да си приготвите вкусна агнешка дроб сарма за Великден и Гергьовден.
детайли
20мин,
50мин.
Print
рецепта за празнична дроб сарма:
1 комплект дроб сарма
600мл. бульон
500гр. гъби (печурки)
200гр. ориз
2 моркова
1/2 глава стар лук
1 връзка пресен лук
1 стрък пресен чесън
1/2 връзка магданоз
2,3 скилидки чесън
сол и черен пипер по ваш вкус
няколко листа пресен джоджен
- За заливка:
3 яйца
300гр. кисело мляко
3с.л. брашно
щипка сол
Начин на приготвяне:
Агнешкият комплект го имзмийте много добре под течаща вода.Почистете месото от тлъсто,ципички и тръбичките на сърцето.Черният дроб са попарва за няколко минути във вряла вода,но може и да го сложите за няколко минутки към края на варенето на месото.Покрийте карантийте с вода и варете като отстранявате образувалата се пяна. Към водата може да добавите малко черен пипер и 1ч.л. сол.
Заделете 600мл. от бульона за ориза, с останалата част попарете черния дроб.За дроб сарма всички продукти трябва да бъдат нарязани на по-дребно. Нарежете си гъбите,лука,магданоза,чесъна,пресният чесън и настържете морковите. Наситнете и 1/2 глава стар лук,наситнете карантиите.Измийте ориза под студена течаща вода.
Задушете лука с морковите и щипка сол. Добавете гъбите и гответе докато омекнат.Изсипете ориза към омекналите зеленчуци и гответе докато стане стъклен.Добавете карантийте,зелените зеленчуци и няколко листа прясно накълцан джоджен. Овкусете с 1ч.л. сол,налейте бульона и свалете от котлона ястието.
Поръсете с още малко мазнинка.Прехвърлете в тава и печете на 180гр.на включен горен и долен реотан за около 50мин. Направете заливка като към киселото мляко счупите 3 яйца,разбийте сместа и прибавете брашното. В сместа не трябва да има бучки.Овкусете с щипка сол. Залейте дроб сармата със заливката и допечете до златисто . Може да печете вече по-високо във фурната или на включен само горен реотан!
Сервирайте като самостоятелно ястие или като гарнитура на печено месо.Поднесете с кисело мляко или чеснов сос.Приятен апетит!
Ако сте харесали рецептата ми, може да се абонирате за ютюб канала ми – “Приказна кухня с Ани” и да активирате камбанката, за да не пропускате моите видео рецепти. Станете част от фейсбук страницата ми- “В кухнята на моето голямо семейство” и се присъединете към кулинарната ни група – “Приказна кухня с Ани” , където Вие ще творите! Последвайте ме и в инстаграм @prikaznakuhnqsani Благодаря Ви, с обич Ани!
